La casa
Una villa, il suo giardino, la sua cucina
Una villa bianca con le persiane rosso basco, a due vie dall’oceano. L’abbiamo riaperta nel 2019: Anaïs in sala, Maddi in cucina.
Belles Matinées? Il nome della pensione del 1958.
Nel 1958 la nonna di Anaïs comincia a ospitare villeggianti d’estate. Le sue colazioni sotto la veranda la rendono famosa, e la pensione prende il nome che le danno gli habitué: le belle mattine, Belles Matinées.
Il salone ha conservato il parquet e le grandi finestre, la veranda le sue cementine. Il giardino è rimasto com’era: ortensie blu, pallon di maggio e l’odore dell’oceano quando il vento arriva da ovest.
Il salone
Parquet di rovere, grandi finestre sul giardino, tavoli di legno e sedie impagliate. Al mattino la luce entra di sbieco sulle tovaglie. I mazzi arrivano dal giardino: tulipani in primavera, peonie a maggio, ortensie per tutta l’estate.
La cucina
Maddi e due cuochi, un fornello, uno spremiagrumi che gira dalle otto e scaffali di gres fatto a Ciboure. Le uova vengono da Saint-Pée, il prosciutto dagli Aldudes, il cioccolato da Bayonne.
La regola di Maddi
Tutto si cuoce all’ordine e si spreme al momento; niente aspetta sotto una campana.
La storia della casa
- 1924
La villa
Una famiglia di Bayonne si fa costruire una villa per l’estate, a due vie dall’oceano.
- 1958
La pensione
La nonna di Anaïs ospita villeggianti; le sue colazioni sotto la veranda danno il nome alla casa.
- 2019
La porta riaperta
Anaïs e Maddi riaprono la villa per il brunch, dal mercoledì alla domenica.
- Stamattina
La prima infornata
I croissant escono alle otto e mezza, il primo tavolo si siede alle nove.
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Un tavolo nel salone, la tavolata, la villa per un battesimo: tutto si organizza per telefono durante il servizio, o per e-mail a qualsiasi ora.
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